干净之后切段，生姜、蒜瓣、小红辣椒，都要洗干净，然后切成小粒。葱切成丝备用。”
把东西放在该放的盘子里，时常把锅放在火上面，加油开始等待。
“一会儿就可以吃了，有没有很感动，很迫不及待？”
用手试探了一下温度，时常把锅抬起来，让油在边上晃了一圈。
“这个油热了之后，往里面放豆瓣酱、姜粒、蒜粒炒出香味，然后把小红辣椒和酸菜加进去，继续翻炒。”
香味慢慢的溢散出来，刚才还心存怀疑的人，现在已经觉得有些后悔话说早了。
“出香之后，加点清汤，开大火烧开。”
锅里本就没有加多少清汤，没多久就开始翻滚，时常把火调小，开始准备加东西。
“大火烧开后，小火煮10分钟，加点盐和鸡精，然后把鱼片放下去，搅拌均匀，改大火，煮一分钟，然后装到盆子里。”
/我就想知道，为什么要在大火小火互换那么多次，来中火不行吗？/