背篓捡起一个海蚌，然后翻出它的侧边一处，示意柳韵看了看那个地方，然后说道：“这里就是海蚌的出水口。”
柳韵凑上前去，仔细看了看，然后对着张大娘点了头，表示自己了解后。
张大娘又继续说起来：“新鲜的蚌壳盖紧闭，用手不易打开，所以取肉的时候，要紧紧握蚌体，然后持着尖刀从海蚌的出水口处紧贴一侧的内壳壁慢慢刺入体内。”
张大娘一边说，一边给柳韵做着示范，为了避免柳韵看不清楚，她还会把动作放慢，努力把手往外伸了一些，让柳韵看的更清楚一些。
“然后刺入深度约为三分之一，然后用力刮断海蚌的吸壳的筋肉，这样就能打开海蚌了。”
张大娘刚说完，她手上的海蚌也被她打开了，柳韵让里面看了看，有些失望的说道：“啊，没有珍珠呀！”
张大娘一愣，随即失笑的看着柳韵，“我的姑娘嘞，要是珍珠真的那么好得的话，它就不会那么值钱了！”
张大娘说到这里，又看了一眼柳韵，想起柳韵一贯大手大脚的做法，又说起来“当然海蚌也可用热水煮，海蚌受不住烫，也会自然打开的。”
柳韵点了点下巴，用热水煮的确是一个简便的方法。
可是她的海蚌那么多，全用热水煮的话，她要用的水不就海了去了。
而且还有许多比锅大的海蚌呢，所以还是老实的学习如何撬海蚌吧！
想到这里，柳韵看了看张大娘手里的尖刀说道：“张大娘，让我试试看看呗！”
张大娘笑眯眯的把尖刀递给柳韵，退后了一步，看着柳韵的动作。
看着柳韵试了几次都没有把刀刺进海蚌的出水口，张大娘在一旁指导她左一点，上一点。